ORZECHY NERKOWCA I PŁATKI OWSIANE - WŁAŚCIWOŚCI ZDROWOTNE

Hej!

O tym, że orzechy są ważne w diecie, wiadomo nie od dziś. Niestety nie każdy może je jeść - mimo zdrowotnych właściwości, są jednocześnie jednymi z najsilniejszych alergenów... Nie mam pojęcia, co bym zrobiła, gdyby okazało się, że i ja jestem na nie uczulona. Jeśli spytalibyście któregoś z moich znajomych, co Kats najbardziej lubi jeść - każdy przyzna, że zdecydowanie orzeszki ziemne. Objawy reakcji alergicznej w ich przypadku są chyba najbardziej liczne i najbardziej wyraźne spośród wszystkich rodzajów orzechów - występuje m.in. pokrzywka, obrzęk górnych dróg oddechowych, wymioty, świąt, biegunki i niebezpieczny wstrząs anafilaktyczny. Wiele osób nie może ich spożywać także ze względu na fakturę i konsystencję (no chyba, że ktoś tak, jak ja, jest zwolennikiem masła). Jeśli ktoś z różnych powodów ma problemy z gryzieniem, a nadal chce cieszyć się zdrowotnymi walorami (i smakiem!) orzechów, może spróbować bardziej miękkich, łatwiejszych do pogryzienia orzechów nerkowca. Są równie pyszne i zdrowe, jak fistaszki.

ORZECHY NERKOWCA - SKŁAD CHEMICZNY I WŁAŚCIWOŚCI

Orzechy nerkowca wywodzą się z Ameryki Południowej. Są to nasiona drzewa o nazwie Nanercz zachodni, często również określa się je jako orzechy Cashew. Co ciekawe - nerkowce to kuzyni pistacji i mango (MANGO - kto by pomyślał, prawda?). Ich nazwa wzięła się oczywiście od kształtu - wyraźnie przypominają ludzkie nerki. Zależnie od odmiany mogą być duże i słodkie (te pochodzące z Brazylii), ale także mniejsze, bardziej chrupkie i mniej słodkie - jak te z upraw indyjskich. Charakteryzują się białą barwą, kruchością i delikatnością. Mają również bardzo dużo właściwości prozdrowotnych:

- są bogatym źródłem jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które pozytywnie wpływają na zdrowie człowieka - np. kwas gamma-linolenowy pomaga w utrzymaniu zdrowego układu krążenia, chroni przed chorobą wieńcową. Nienasycone kwasy tłuszczowe zapobiegają miażdżycy i działają ochronnie na mięsień sercowy

- zapobiegają podnoszeniu się stężenia złego cholesterolu, a także poziomu triglicerydów we krwi
- zawierają sporą ilość białka, które jest bardzo istotne w naszej diecie - to informacja bardzo istotna dla sportowców

- posiadają dużo składników przeciwutleniających, chroniących przed rozwojem wielu chorób i pełniących ważną rolę w profilaktyce antynowotworowej
- są skarbnicą potasu - zawierają ok. 660 mg w 100g. Potas jest niezwykle ważnym pierwiastkiem, reguluje m.in. pracę serca i obniża ciśnienie krwi. Podobne właściwości posiada magnez (w nerkowcach prawie 300 mg/100 g)

- zawartość magnezu jest bardzo istotna także w gospodarce wapniowej i regulowaniu napięcia mięśniowego

- oprócz nich orzechy zawierają wapń, fosfor (prawie 600 mg/100g!), miedź, żelazo oraz sód. Wzmacniają one ściany naczyń krwionośnych, chronią przed niedokrwistością oraz wzmacniają barierę ochronną organizmu.

- dzięki sporej zawartości tłuszczu orzechy nerkowca są źródłem witamin A, D, E oraz K, która bierze udział w procesach krzepnięcia krwi,
- orzechy te mają pozytywny wpływ na stan naszych włosów i paznokci, a także skóry - to między innymi zasługa przeciwutleniaczy, które hamują procesy starzenia

Orzechy nerkowca dostaniecie pod tym linkiem

Dla mnie orzechy są jedną z najlepszych przekąsek - jeśli jednak wolicie spożywać je jako jeden z elementów podstawowego posiłku, polecam Wam połączyć je z płatkami owsianymi. Owsianka z orzeszkami nerkowca to bardzo dobry pomysł na energetyczne śniadanie, które pozwoli wejść w nowy dzień z super energią. Dlaczego?
- spośród wszystkich zbóż ziarno owsa jest najbogatsze w białko (o korzystnym składzie aminokwasowym). Jedząc je z produktami mlecznymi, dostarczamy organizmowi wszystkich potrzebnych aminokwasów
- oprócz tego otrzymuje on niezłą dawkę witaminy B6 (poprawia pamięć, koncentrację) i witamin B1 i B5 (zapobiegają zmęczeniu podczas wysiłku fizycznego i umysłowego)
- owies zawiera substancje działające antydepresyjnie i pomagające pozbyć się złego nastroju - m. in. właśnie witaminy z grupy B oraz selen i magnez

- w zarodku i bielmie ziaren owsa jest dużo witaminy E - silnego antyoksydantu (w płatkach jest go jednak nieco mniej, niż w ziarnie)

- to także bardzo cenne źródło flawonoidów - pod tym względem owies jest wyjątkiem, ponieważ generalnie zboże zawiera tylko śladowe ich ilości
- w płatkach owsianych obecny jest błonnik (dużą część stanowi najcenniejsza, rozpuszczalna frakcja). Usprawnia on procesy trawienne, obniża poziom cholesterolu, zapobiega chorobom. Najcenniejszym z jego składników jest beta-glukan, który m.in. ma właściwości prebiotyczne (umożliwia przeżycie dobroczynnych bakterii w jelicie), spowalnia procesy przyswajania cukrów, zapewnia uczucie sytości na dłużej (a więc pomaga w odchudzaniu), wzmacnia układ odpornościowy i wspomaga wydalanie substancji toksycznych.

- płatki owsiane to także dość dobre źródło tłuszczu (ok. 7% - najwięcej spośród wszystkich zbóż). To jednak zdrowy tłuszcz, zawierający niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, także nie ma czego się obawiać :)

- owies jako jedyny dostarcza awentramidów - bioaktywnych substancji, chroniących przed miażdżycą, zawałem serca i udarem mózgu