11/20/2015

KAROB - ZASTĘPCA KAKAO?

Hej!

    Ten tydzień zleciał mi bardzo szybko, ale dość intensywnie. Cieszę się, że dzisiejsze popołudnie mam wolne, bo tego potrzebowałam. Czas więc na nowy wpis z serii o odżywianiu. Jeśli należycie do osób, które uwielbiają czekoladę, kakao i nie wyobrażają sobie bez niego życia - ten wpis jest dla Was. Ja należę do grona kakaopijców od dość dawna, chociaż wystrzegam się tych słodzonych, sklepowych mieszanek - wybieram gorzkie, które później sama sobie dosładzam (spróbujcie kakao z miodem!). Obojętnie czy nałogowo je pijecie, pieczecie ciasta czy "wyjadacie" łyżeczkami (co ja czyniłam w dzieciństwie z granulowaną herbatką :D) - produkt, który chcę Wam dziś pokazać, zapadnie Wam w pamięć. Przedstawiam... karob. Brzmi znajomo? Przypuszczam, że tylko dla niewielkiej garstki osób. W skrócie: to bardzo wartościowy produkt spożywczy, pełen minerałów, nieco słodszy niż gorzkie kakao, który posłuży jako świetny dodatek do deserów i ciast. Skrót to mało, dlatego zapraszam do czytania!


    Karob to inaczej szarańczyn strąkowy lub chlebek świętojański. Jest przedstawicielem rodziny roślin bobowatych i występuje w krajach położonych nad morzem Śródziemnym. W swojej najbardziej popularnej formie (jako mączka chleba świętojańskiego) powstaje przez zmielenie nasion strączków, które rosną na drzewie karobowym. Jak pewnie zauważyliście - proszek ten wizualnie przypomina kakao. Z resztą smakowo również jest zbliżony, chociaż sporo słodszy. Z tego względu, jeśli chcemy zastąpić nim kakao, użyjemy go nieco mniej.
  
   Pierwszy, niewątpliwy plus jest taki, że karob nie posiada żadnych substancji alergennych. Nie zawiera również zbyt wiele tłuszczu, jest więc zdrowym zamiennikiem kakao i częstym dodatkiem do deserów, wypieków, albo po prostu... w formie napoju. I tak - z kakaopijcy stałam się karobopijcą. Jest pyszny. Do ciasta jeszcze nie dodawałam, ale jestem pewna, że niedługo i na to czas przyjdzie!


JAKIE WŁAŚCIWOŚCI ZDROWOTNE POSIADA KAROB?

  W skład mączki chleba świętojańskiego wchodzi nawet do 70% węglowodanów, z czego większość to cukry, hemicelulozy i skrobia. Zawiera do 4% tłuszczu, do 6% białka i ok. 15% wody.  Jest on bardzo dobrym źródłem witamin rozpuszczalnych w wodzie - B1, B2 oraz B3,  a także w tłuszczach - witaminy A, D, E. Zawiera także cenne minerały, takie, jak magnez, wapń, żelazo i fosfor. Ponadto karob posiada kwasy organiczne: masłowy i izomasłowy, co w produktach roślinnych zdarza się niezwykle rzadko. Na uwagę zasługują też pektyny, garbniki i śluzy. Wpływają one korzystnie na układ pokarmowy, a także mają właściwości zagęszczające, tak więc karob jest bardzo często używany właśnie jako środek zagęszczający. Dość często widzi się "mączka chleba swietojańskiego" na różnych produktach, prawda? Wydawałoby się, że to jakiś sztuczny dodatek, kolejny do kolekcji, a tu proszę :) 

Oprócz tego:
- jest o 1/3 mniej kaloryczny od czekolady 
- zawiera 7 razy mniej tłuszczu oraz 4 razy więcej wapnia, niż czekolada, a w smaku całkiem zbliżony :)
- zawiera kwas galusowy - jest on silnym  przeciwutleniaczem, chroniącym organizm przed wolnymi rodnikami - a co za tym idzie, starzeniem się komórek oraz nowotworami. Jest też stosowany jako lek na polio
- ma właściwości antybakteryjne i przeciwwirusowe

- spożywanie karobu ma pozytywne skutki dla układu krwionośnego, m.in. obniża ciśnienie oraz stężenie złego cholesterolu (LDL)
- pomaga w leczeniu alergii i astmy, polecany jest również palaczom na problemy z odkrztuszaniem wydzieliny z płuc
- oprócz garbników ułatwiających trawienie, zawiera też taniny - a te, wiążąc toksyny, działają hamująco na rozwój bakterii (zapobiegają biegunkom oraz osłabiają jej objawy)
- karob spożywany regularnie pomaga zapobiegać rakowi płuc, co wiąże się z punktem parę linijek wyżej :)
- może być używany jako lekarstwo na zaburzenia żołądkowo-jelitowe, zwłaszcza refluks żołądkowo-przełykowy (wyjątkowo wkurzająca dolegliwość!)- zalecany jest także osobom chorującym na anemię - nie zawiera kofeiny - to dodatkowy plus dla sercowców!- dzięki zawartości wapnia i fosforu może być pomocny w profilaktyce osteoporozy
- jest produktem w 100% naturalnym - nie zawiera konserwantów, sztucznych barwników
- ma też właściwości upiększające - stosowany jest w niektórych kosmetykach



ZASTOSOWANIE...

  Z karobu wytwarza się różne produkty spożywcze (np. sok zwany kaftanem, dodawany jako konserwant do konserw owocowych) oraz lecznicze - np. syropy przeciwkaszlowe. Ze względu na słodycz produkuje się z niego czekoladki, cukierki, a nawet napoje alkoholowe - aromatyzuje wina, lecznicze likiery. Karob w proszku dodawany do ciast czy napojów. Jest zamiennikiem kakao, kawy i czekolady - bardzo popularnym wśród wegan. Oprócz tego jest dobrym dodatkiem do lodów (np. jako zamiennik polewy czekoladowej), deserów, ciasteczek i ciast (nadaje im fajną, ciemną barwę). Mączkę chleba świętojańskiego znajdziecie pod tym linkiem.

Ktoś próbował? A może przekonał się? :)  


Buziaki,
Kats.

27 komentarzy:

  1. Ciekawy produkt :) Dopiero poznaję zdrowe zamienniki :)

    OdpowiedzUsuń
  2. W życiu nigdy o czymś takim nie słyszałam ! Skąd Ty to bierzesz ? ;)
    Z chęcią bym spróbowała :)

    ♥KAPCIUSZEK♥

    OdpowiedzUsuń
  3. Czytałam już o nim kiedyś. Muszę w końcu spróbować ;)

    OdpowiedzUsuń
  4. Przekonałaś mnie. Zaraz sobie zamówię. Obserwuję :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Nigdy o nim nie słyszałam, ale trzeba by spróbować :)
    mybeautifuleveryday.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń
  6. karob - spotkam się z tym pierwszy raz! i jestem cholernie ciekawa:)
    Sandicious

    OdpowiedzUsuń
  7. skąd Ty bierzesz takie cudeńka i zaraz dziwnątka ;D? xD

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Szperam tu i tam, czytam, kupuję :)

      Usuń
  8. Powiem szczerze, że zaciekawił ten produkt, chyba będę musiała wypróbować. Pozdrawiam :)

    http://sara-wawrzak.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń
  9. nie słyszałam nigdy o czymś takim

    OdpowiedzUsuń
  10. Nie wiedziałam, że istnieje gorzkie kakao *-*

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Prawdziwe kakao to tylko gorzkie, te słodkie ze sklepu nie mają z nim PRAKTYCZNIE nic wspólnego :-)

      Usuń
  11. Mam karob, używam, bardzo jest on fajny :P

    OdpowiedzUsuń
  12. A czy karob taki jak kakao zakwasza organizm ?

    OdpowiedzUsuń
  13. a ja mam pytanko,czym się rózni karob ciemny od jasnego? mają jakieś inne właściwości?

    OdpowiedzUsuń
  14. Można kupić w sklepach ze zdrowa żywnościa. Niedawno kupowałam w KAPRYS-ie na dziale z produktami naturalnymi.Bez problemu również na Allegro. Jest ciemny i jasny.

    OdpowiedzUsuń
  15. Karob ma specyficzny smak i nie każdemu przypadnie do gustu. Mi na pewno nie zastąpi kakao

    OdpowiedzUsuń
  16. bardzo lubimy karob, jemy go od około 6 lat ale pod postacią melasy:-) Zdrowy i jest fajnym dodatkiem do naleśników, gofrow , granoli czy owsianki

    OdpowiedzUsuń
  17. Używam i polecam :) dodaje do muffinek i owsianki.

    OdpowiedzUsuń
  18. Czytając skład karmy dla mojego króliczka, zauważyłam właśnie pozycję "chlebek świętojański" i tak się zastanawiałam cóż to takiego :).

    OdpowiedzUsuń
  19. uwielbiam
    od dawna jem
    zwykle w koktajlach owocowo - warzywnych
    lub robię krem czekoladowy z bananem i avocado
    mój synek tez go uwielbiam

    OdpowiedzUsuń

Byłoby mi bardzo miło, gdybyście wyrazili swoją opinię. A jeśli blog Wam się podoba, może dodacie do obserwowanych? :)
ZAPRASZAM RÓWNIEŻ NA FANPAGE